Com o Lúcio, Professor do IGA Mogi das Cruzes e participante do programa Bar Aberto na Band, estamos lançando uma nova seção em nosso blog: “Entrevistas IGA” onde nos conectaremos com os perfis de quem viveu experiências inesquecíveis em nossas escolas.
Para ele menos é mais. Chef de cozinha, Consultor Gastronômico, Bartender amador e autodidata, participou também da 1ª edição do Masterchef, ele é Lúcio Manosso.
1- O que te motivou a se aprofundar no mundo dos coquetéis?
Sempre gostei de misturar coisas. Além de gastronomia, também fiz faculdade de engenharia química e acabei enxergando a junção das duas coisas na coquetelaria. Gosto de estudar o processo de produção das bebidas e combinar aromas e texturas na taça.
2- Quais têm sido suas referências para se desenvolver como profissional na área?
Sou autodidata. Estudei coquetelaria nos livros e mais recentemente, na internet. Hoje existem muitas fontes de qualidade sobre o tema. Assim como na gastronomia, também ajuda conhecer o trabalho de profissionais da área, e usá-los como referência.
“Sempre lembro do brilho nos olhos e na carinha de expectativa dos alunos na primeira aula do curso. E é extremamente gratificante ver o progresso que eles demonstram ao longo do curso e a realização dos seus sonhos.”
Lucio Manosso
3- Conte-nos sobre sua experiência como #ProfesorIGA. O que significa para você fazer parte do IGA?
Ser professor de gastronomia no IGA é compartilhar sonhos. Sempre lembro do brilho nos olhos e na carinha de expectativa dos alunos na primeira aula do curso. E é extremamente gratificante ver o progresso que eles demonstram ao longo do curso e a realização dos seus sonhos. Também aprendo muito com cada um dos meus alunos. Isso é algo que não tem preço.
4- Quais recomendações você daria aos alunos IGA que estão iniciando seu caminho no mundo do bartender?
Em primeiro lugar, estudem os clássicos. Ali está a base de tudo. Depois, muito estudo e muita prática. Não tem fórmula mágica. Uma boa atitude, sorriso no rosto e amar a profissão também são pontos fundamentais.
5- O que o motivou a se inscrever no Bar Aberto?
Já tinha participado de um reality antes (Masterchef 1ª edição), e a oportunidade de participar da seleção veio por acaso. Acabei passando pelos processos de seleção e quando vi, estava lá dentro.
6- Como foi sua experiência?
Foi uma experiencia incrível. Conheci participantes talentosíssimos e apresentadores/bartenders convidados com muito conhecimento. Aprendi muito durante as gravações. Outra coisa que é as gravações aconteceram durante a pandemia, então todo o processo foi feito dentro dos mais rigorosos protocolos de segurança. Ficamos confinados e éramos testados contra o Covid-19 frequentemente.
7- Quais aprendizados você teve?
Aprendi a trabalhar com uma postura mais profissional atrás do balcão, sempre procurando levar a melhor experiencia ao cliente. A coquetelaria, antes de tudo, é a arte da hospitalidade.
8- 5 palavras que definem Lucio
Criatividade, foco, organização, leveza e alto astral.
9- As 5 bebidas favoritas do Lucio
Dos coquetéis gosto dos clássicos: Negroni, Hank Pank, French 75, Boulevardier, caipirinha. Mas também gosto bastante de cervejas artesanais, principalmente as IPAs.
10- 5 palavras com as quais você definiria sua experiência com o IGA
Gratidão, aprendizado, realização, renovação e …. gratidão !