La respuesta es variable según los distintos paladares o platos específicos para la cocción de la carne. Más allá de los gustos personales, hay ciertas recetas específicas que demandan un tipo de cocción, o lo mismo con los cortes específicos de carne. Por eso es muy importante conocer todos sus tipos, tanto para los chefs
¿Sabías que en todas nuestras escuelas IGA contamos con cocinas industriales, al igual que la mayoría de los restaurantes más galardonados y profesionales del mundo? Sus razones y ventajas para fundamentar esto son muchas, por eso intentaremos resumir las más importantes en esta nota. Para empezar, el equipamiento es prácticamente indestructible y altamente rentable para
Desde hace algunos años tenemos resonando la palabra “experiencia” como forma de estrategia en distintas empresas. Cada vez más se apuesta a que el cliente no sólo se lleve un producto o servicio, sino justamente apuntar a que viva una experiencia integral con esa empresa. La gastronomía claramente no es la excepción. La tendencia que
Cada vez falta menos para celebrar y disfrutar las tan esperadas Fiestas. En IGA ya nos estamos preparando para deleitarnos con la gastronomía tan característica de ésta época. Sabemos que Navidad y Año Nuevo son momentos únicos para compartir en familia y con nuestros seres queridos, pero no quedan dudas que los platos típicos ocupan
El pasado 1ro de noviembre conmemoramos el Día Mundial del Veganismo, una fecha que en los últimos años ha cobrado cada vez más relevancia. El crecimiento del porcentaje de las personas que deciden disminuir o eliminar de su alimentación productos de origen animal es notorio, y así también lo es la industria destinada a elaborar
Hoy es el Día Internacional del Chef, y además de felicitar a tantos profesionales que ponen el cuerpo y alma para deleitarnos con grandes platos, también es un día que nos invita a reflexionar sobre lo que significa ser Chef. La cocina y el buen comer forma parte de nuestras vidas desde tiempos inmemorables, pero
Una dark kitchen, o también conocida como cocina fantasma, es un modelo de negocio que se basa en la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta por delivery. De esta forma, el restaurante se dedica solo a preparar y enviar sus platos, prescindiendo por completo de todos aquellos recursos que se utilizan convencionalmente para prestar
Mindfood es una tendencia que se basa en la relación que tenemos con lo comemos y cómo lo hacemos. Alimentarnos no es sólo ingerir alimentos, sino pensarlos con sus propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestro cuerpo, así como también el impacto que producen en nuestros estados de ánimo y emociones. Estamos viviendo la generación de
Desde el sur de Argentina hasta el norte de México la cocina latinoamericana se caracteriza por ser colorida, sabrosa y abundante en muchos casos. América Latina cuenta con una identidad particular al momento de elegir cómo combinar los sabores, heredada de la mezcla de técnicas y productos utilizados en la era precolombina con la cocina
